食品伙伴網(wǎng)訊 3月12日，浙江省市場(chǎng) 監(jiān)督 管理局發(fā)布2020年第10期 食品安全 抽檢信息，組織抽檢 肉制品、 乳制品、 罐頭、 茶葉及相關(guān)制品、 蔬菜制品、 水產(chǎn)制品、水 果制品、 飲料、 嬰幼兒配方食品、 食糖、 食鹽、 食用農(nóng)產(chǎn)品和 餐飲食品等13類食品1174批次樣品，不合格樣品22批次，抽檢合格率為98.1%。不合格樣品中檢出 食品添加劑超 限量使用、農(nóng) 獸藥殘留、微 生物污染、其他 污染物等。

　 　9批次食品檢出食品添加劑超限量使用

　　9批次食品檢出食品添加劑超限量使用，分別為浙江君尚飯店有限公司加工自制的涼拌海蜇，杭州城北瑞萊克斯大酒店有限公司加工自制的即食涼拌海蜇，湖州浙北大酒店有限公司加工自制的香油拌海蜇，吳興狀元樓酒店加工自制的孔府海蜇頭，鋁的殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江省臺(tái)州市路橋區(qū)商海南街（路橋新安菜市場(chǎng)）施伏定攤位銷售的咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江省麗水市縉云縣五云街道新區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)33-34號(hào)范桂明攤位銷售的榨菜，浙江省麗水市縉云縣五云街道五云蔬菜交易中心123號(hào)樊偉榮攤位銷售的醬黃瓜，衢州市荷花菜市場(chǎng)13、14號(hào)呂卸華攤位銷售的榨菜，苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州市衢江區(qū)通浦路菜市場(chǎng)138-139號(hào)徐紅林?jǐn)偽讳N售的咸菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　海蜇加工過(guò)程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。根據(jù)《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為≤500mg/kg（以Al計(jì)）。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒(méi)有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.1g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為杭州外海家友超市有限公司新塘路店銷售的散裝基地冰鮮黃魚(yú)，溫嶺市三和超市有限公司銷售的黑魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；麗水萬(wàn)家惠超市有限公司銷售的云南蜜桔，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖州師范學(xué)院后勤服務(wù)有限公司（西校區(qū)食堂）購(gòu)進(jìn)的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桐廬縣實(shí)驗(yàn)初級(jí)中學(xué)購(gòu)進(jìn)的雞蛋，氟甲砜霉素（氟苯尼考）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)（蝦區(qū)B2C）沈偉根攤位銷售的淡水蝦，杭州蕭山新農(nóng)都物流中心文杰水產(chǎn)商行銷售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(zhǎng)期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝功能異常。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，水產(chǎn)品中最高殘留限量為100μg/kg；氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為余姚市潤(rùn)特超市銷售的標(biāo)稱郯城縣洪七公食品有限公司生產(chǎn)的醬香柴雞爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州市汽車客運(yùn)中心周云芬小食雜店銷售的標(biāo)稱上饒市怡品三清泉實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的江郎山牌飲用天然水，嘉善縣干窯鎮(zhèn)明強(qiáng)水店銷售的標(biāo)稱嘉興怡品食品飲料有限公司生產(chǎn)的怡品山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。GB19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中不得檢出銅綠假單胞菌，并且要求出廠前對(duì)每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測(cè)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　 　3批次食品檢出其他污染物問(wèn)題

　　3批次食品檢出其他污染物問(wèn)題，分別為臺(tái)州世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的標(biāo)稱青島大洋艦海產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的魷魚(yú)條，臺(tái)州華聯(lián)超市有限公司椒江中山西路二店銷售的標(biāo)稱青島龍?jiān)凑溲笫称窂S生產(chǎn)的熟魚(yú)片，華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市（浙江）有限公司湖州南潯購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱舟山市普陀區(qū)舟港水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的風(fēng)琴魷魚(yú)片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　N-二甲基亞硝胺是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢出值不得超過(guò)4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。要求嘉興、舟山等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、嘉興、湖州、衢州、臺(tái)州、麗水等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求杭州、湖州、臺(tái)州等市市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告，要求食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。