中國 消費(fèi)者報(bào)南昌訊 2020年春節(jié)將至,為提高廣大消費(fèi)者 食品安全意識(shí),規(guī)范群體性聚餐行為,保障節(jié)日期間 餐飲 食品安全,有效防控 食物中毒等 食源性疾病的發(fā)生,使人民群眾度過一個(gè)歡樂、祥和的春節(jié),近日, 江西省市場 監(jiān)督 管理局專門就春節(jié)期間餐飲食品 安全問題發(fā)布了消費(fèi)提示。
江西省市場 監(jiān)管局提醒消費(fèi)者:
選擇潔凈餐廳就餐。外出聚餐應(yīng)選擇證照齊全、就餐場所環(huán)境整潔衛(wèi)生的餐廳,優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲場所。網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐應(yīng)選擇公示食品經(jīng)營許可證的餐飲服務(wù)單位,并索要發(fā)票或正規(guī)收據(jù)。
謹(jǐn)慎食用高風(fēng)險(xiǎn)品種。點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇安全風(fēng)險(xiǎn)小的食品品種,慎食四季豆、涼菜冷食、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)品種。注意辨識(shí)食物的顏色外觀和組織形態(tài)是否異常、是否有異物和異味、是否變質(zhì)。不食用野生河豚魚和野生蘑菇等。
倡導(dǎo)勤儉節(jié)約用餐。根據(jù)就餐人數(shù)、食用量合理安排飯菜和酒水飲料。厲行勤儉節(jié)約,反對(duì)鋪張浪費(fèi)。剩余飯菜分類打包冷藏,再次食用時(shí)充分加熱煮透。
家庭用餐安全常識(shí)。選購新鮮、合格的食品原料,食品要燒熟煮透,特別是冷凍后的肉類、魚類等動(dòng)物性食品,要充分解凍后再加工,防止外焦內(nèi)生。冰箱貯存食品做到生熟分層分開,隔夜飯、菜應(yīng)及時(shí)冷藏,食用前必須加熱徹底。葷素搭配、平衡膳食,多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品,少吃油炸、燒烤食物,少飲酒,不暴飲暴食。
江西省市場監(jiān)管局提醒各餐飲服務(wù)經(jīng)營者:
不超供餐能力經(jīng)營。根據(jù)就餐場所和廚房加工能力,合理安排接待量,控制年夜飯等團(tuán)體性訂餐數(shù)量,做到量力而行,不超負(fù)荷經(jīng)營。
嚴(yán)格控制食品原料。從合法、穩(wěn)定渠道采購食品原料,查驗(yàn)、索取并留存供應(yīng)商相關(guān)證照,以及食品檢驗(yàn)、檢疫等合格證明、購物憑證或清單。檢查食材感官質(zhì)量、外包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否合規(guī),并如實(shí)記錄采購信息。不得經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超保質(zhì)期限等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,不得采購和使用病死豬肉、來源不明或不合格的肉及肉制品。不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽。
規(guī)范食品制作加工。不得超范圍加工制作食品,加工過程中要保證食品受熱均勻,中心溫度不低于70℃,做到燒熟煮透。年夜飯等團(tuán)體性用餐供應(yīng)量大、加工時(shí)間相對(duì)集中,接觸直接入口的食品的容器、工具和設(shè)備要及時(shí)清洗、嚴(yán)格消毒,防止生熟混用、交叉污染。
落實(shí)從業(yè)人員晨檢。從業(yè)人員要嚴(yán)格落實(shí)健康體檢和晨檢制度,穿戴潔凈工作衣帽,洗凈雙手,接觸直接入口食品前要消毒,患有國家衛(wèi)生健康部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務(wù)活動(dòng)。
嚴(yán)格規(guī)范食品留樣。集體聚餐每餐次的食品成品應(yīng)留樣,每個(gè)品種留樣量不少于125克,在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上,并有留樣記錄。
江西省市場監(jiān)管局提醒農(nóng)村集體聚餐的消費(fèi)者:
報(bào)告登記。農(nóng)村居民凡因婚慶、喬遷、做壽以及其他活動(dòng)需要集體聚餐的,需提前向當(dāng)?shù)卮澹ň樱┪瘯?huì)提出書面報(bào)告,并注明置辦原因、規(guī)模、地點(diǎn)和方式,提交集體聚餐安全書面承諾書。
嚴(yán)格備案。從事承辦農(nóng)村集體聚餐服務(wù)活動(dòng)的人員,應(yīng)當(dāng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處備案。未經(jīng)備案的,不得從事承辦農(nóng)村集體聚餐服務(wù)活動(dòng)。
安全食材。嚴(yán)防病死畜禽、過期變質(zhì)、“三無”食品、野生蘑菇等不符合食品安全要求的食品及原材料進(jìn)入餐桌。剩余飯菜分類打包冷藏,再次食用時(shí)充分加熱。