說到刀具，相信大家都很熟悉，如今市面上的刀具種類繁多，可針對不同的食材，使用專門的刀具，讓制作佳肴變的事半功倍。那么，你們聽說過金剛石刀具嗎？金剛石刀具怎么樣？如何挑選一款優(yōu)質(zhì)的金剛石刀具呢？別急，下面我來為大家簡單的介紹下金剛石刀具。

金剛石刀具怎么樣

1.金剛石刀具，具有硬度高、耐磨、高熱導、低熱膨脹系數(shù)等優(yōu)點。可用于非金屬硬脆材料，比如：石墨、復合材料、高硅鋁合金及其它金屬材料的。如今市面上的金剛石刀具種類繁多，性能差異顯著，不同類型的金剛石刀具，其結(jié)構(gòu)、應用領域等方面都有很大的差別。

2.天然金剛石刀具，廣泛用于紫銅、銅合金、銀、銠等貴重金屬，以及超精密鏡面加工，常見的有：光學平面鏡、多面鏡等。但其結(jié)晶各向異性，刀具價格昂貴。PCD的性能取決于鈷的含量，刀具壽命是硬質(zhì)合金刀具的10～500倍，用于車削加工各種有色金屬，比如：鋁、鎂以及耐磨性強的非金屬材料。

金剛石刀具如何挑選

1.相信大家都知道，刀刃越鋒利，越容易分解食物。因此，大家在選擇刀具時，應查看刀刃是否鋒利，有無明顯的無缺口。如今市面上的刀具種類眾多，如果按材質(zhì)來分的話，大致可分為鋼材、碳鋼以及陶瓷等等。事實上，并不是硬度越高的刀刃就越鋒利，因為這跟刀刃口的柔和度也有一定的關(guān)系。

2.如果刀具是用于廚房當中，大家首先要知道的應該是硬度問題。因為刀具在削割過程中，需要面臨很大的切削力和沖擊力，所以刀具必須具備較強的強度及強韌性。還有一點需要提醒大家的是：刀具應具備一定的耐磨性和耐熱性，由于刀具在使用過程中，是對某些食品進行切割，所以要比其他事物具有更強的耐磨性。

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金剛石刀具